1: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:04:22.573
けど肉は味も旨味も抜けてシーチキンみたいにパッサパサの食感になる…
肉だけ包丁で外して骨と分けてそれぞれ最適に加熱すれば美味しいけどクソ手間…
肉だけ包丁で外して骨と分けてそれぞれ最適に加熱すれば美味しいけどクソ手間…
2: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:05:26.903
圧力鍋使わずに煮れば？
4: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:07:28.760
>>2
軟骨柔らかくなるまで１時間半くらいかかる
肉の具合は圧力鍋使うよりは美味しいがそれでも旨味抜けてパサパサ感出てきてる
軟骨柔らかくなるまで１時間半くらいかかる
肉の具合は圧力鍋使うよりは美味しいがそれでも旨味抜けてパサパサ感出てきてる
3: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:06:25.569
手羽先でやるよろし
6: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:09:39.686
>>3
手羽先は手羽元より大きな軟骨ないけどそれをぷるぷるにしようと思うと少しパサつく
まぁ小さい軟骨は諦めても良い様な物だから手羽先確かに楽かも
コラーゲンは手羽元より多くとれるし
手羽先は手羽元より大きな軟骨ないけどそれをぷるぷるにしようと思うと少しパサつく
まぁ小さい軟骨は諦めても良い様な物だから手羽先確かに楽かも
コラーゲンは手羽元より多くとれるし
5: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:08:43.249
昔手間かけて手羽元の煮物作ってたときは結構な量の酢を入れてたわ
7: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:09:43.614
手羽はこれでもかってくらい塩コショウしてオーブンで焼いて骨は捨てろ
9: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:10:04.825
普通の鍋で長時間煮ても柔らかくなるが時間がかかる
10: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:11:34.120
手羽元を適当に食べた残った骨を圧力鍋で煮込めばいあ
13: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:14:02.405
>>10
一人暮らしで食った後の煮込んでも抵抗ない場合はそれもいいと思う
とりあえず美味しく肉だけ食ってからやらないと軟骨ぷるぷる圧力鍋でやると肉がパッサパサの繊維質強めになる
一人暮らしで食った後の煮込んでも抵抗ない場合はそれもいいと思う
とりあえず美味しく肉だけ食ってからやらないと軟骨ぷるぷる圧力鍋でやると肉がパッサパサの繊維質強めになる
11: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:12:34.511
とりあえず手羽元は包丁かキッチンバサミで肉は外して肉は別の事に使って骨の方を圧力鍋でやってチキンスープにした方が良いっぽい
手羽元から外したお肉はもも肉よりコラーゲン質でプリッと美味しいから何にでも使えるし
手羽元から外したお肉はもも肉よりコラーゲン質でプリッと美味しいから何にでも使えるし
12: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:12:54.653
結局煮込めばただただ柔らかくなるだけの牛すじが楽すぎてな…
14: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:14:58.532
>>12
あれはコラーゲンの塊みたいな感じだからね
確かに牛すじは圧力鍋に最適で楽で美味しくなる
あれはコラーゲンの塊みたいな感じだからね
確かに牛すじは圧力鍋に最適で楽で美味しくなる
15: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:18:30.370
軟骨はコリコリ食べるものでいいよ
16: もぐもぐグルメ速報 2024/09/12(木) 01:19:36.358
あと圧力鍋はニオイが逃げないので鶏はすごい鶏臭さが際立つ
普通に煮た場合は揮発しちゃうニオイがほぼ残るから…
カレー作りとかでも人参臭さとか全然飛ばないから強烈になる
水を少し多めして蒸気出てからも火力を弱火より少し強めにしていっぱい蒸気吹かせないと嫌な風味がそのまま留まっちゃう
圧力鍋は何気にごく限られた用途でしか役に立ちにくい…
豆煮るとは最強だが…
普通に煮た場合は揮発しちゃうニオイがほぼ残るから…
カレー作りとかでも人参臭さとか全然飛ばないから強烈になる
水を少し多めして蒸気出てからも火力を弱火より少し強めにしていっぱい蒸気吹かせないと嫌な風味がそのまま留まっちゃう
圧力鍋は何気にごく限られた用途でしか役に立ちにくい…
豆煮るとは最強だが…
http://tekito.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1726070662/0-
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